Il 18 giugno Concerto Jazz di Basilico e Di Pasqua nel dehors con i piatti e i cocktail di Matteo Cignetti e Marco Fabbri
L’Opera di Santa Pelagia compie un anno e festeggia con un concerto jazz. Il Cocktail bar bistrot di via San Massimo 17 a Torino il 18 giugno spegne la sua prima candelina e per l’occasione ospita il duo Basilico, Di Pasqua in un raffinato dialogo tra sax e pianoforte.
L’ampio dehors del locale, caratterizzato da larghe sedute e circondato dal muro in mattoni della vicina Chiesa di Santa Pelagia, patrona degli artisti, ospiterà dunque, quella sera, l’aperitivo e la cena al ritmo dello swing tra atmosfere intime, interplay sincero e passione per la buona musica. I due musicisti torinesi entrambi del 2003 (Mattia Basilico al sax e Nicolò Di Pasqua al pianoforte) iniziano a suonare giovanissimi, si diplomano al Conservatorio di Torino e, nonostante la giovane età, hanno alle spalle concerti in Italia e all’estero: saranno loro ad allietare la serata di festeggiamenti.
Il concerto in acustico accompagnerà dunque, dalle 19 alle 21, i momenti dell’aperitivo e della cena con le Sante Tentazioni e i piatti dello chef Matteo Cignetti e i cocktail del barman Marco Fabbri.
Ecco Pan brioche artigianale con burro e alici, Foglie e fiori in tempura con maionese alle erbe, uovo parfait, verdure di stagione e fonduta o ancora Pasta fresca all’uovo e Maiale alla senape con misticanza selvatica. Tra i cocktail i signature sono 1772 (anno di consacrazione della Chiesa adiacente) su base gin e vermouth ambrato con chartreuse gialla per richiamare la liquoristica antica e chiaro riferimento al Bijou cocktail; Non sono una santa: un drink floreale e agrumato su base vodka servito in coppetta come se fosse un cocktial Martini rivisitato e realizzato con un cordiale a base di rose e scorze di bergamotto e un Dom Benedictine.
Lo chef Matteo Cignetti, classe 2003 è nato in Canavese (To) e durante gli studi alberghieri in Valle d’Aosta presso l’École Hôtelière di Châtillon realizza alcuni stage tra cui al Gardenia di Caluso (To) con Mariangela Susigan e a La Madernassa di Guarene (Cn) allora guidata da Michelangelo Mammoliti. Nel 2021 vince l’oro come Miglior Allievo Fic degli Istituti Alberghieri e nel 2022, a soli 19 anni, sale sul primo gradino del podio alla Young Chef Olympiad (Yco), competizione internazionale organizzata dall’I.I.H.M. Internationl Institute of Hotel Management e che mette a confronto oltre 50 nazioni. Finiti gli studi frequenta l’Accademia Niko Romito a Castel di Sangro (Aq), quindi dopo un percorso di lavoro al Ristorante Reale e come tutor nella formazione decide di tornare a Torino e prende in mano la cucina de L’Opera di Santa Pelagia nell’autunno 2024.
Il barman Marco Fabbri, 27 anni, torinese, dopo gli studi si è formato presso il Caffè Stratta, per poi lavorare al Golden Palace Luxury Hotel di Torino. Dal 2020, Marco è approdato al D.One Torino, dove ha espresso la sua creatività e innovazione attraverso la creazione di nuovi cocktail e la gestione del bar. Ha partecipato a numerose competizioni, vincendo il Mix Contest Torino nel novembre 2021, il BarItalia 2021 per il miglior drink con Amaro Nonino e aggiudicandosi il premio Best Speech durante il Mix Contest Italy Tour di novembre 2024 a Torino. Inoltre, ha collaborato con Martini per il catering di bar durante eventi esclusivi di Dolce & Gabbana e ha rappresentato Varnelli al Salone del Gusto 2022. Attualmente è il Brand Ambassador per E Bon Vermouth e continua a dedicarsi con passione al mondo del bartending e dell’ospitalità.
Il Cocktail Bar Bistrot L’Opera di Santa Pelagia si trova in via San Massimo 17 a Torino ed è aperto dal lunedì al sabato con orario 12:00/14:30 e 18:00/23:00. Il locale fa capo a un gruppo di imprenditori vocati all’accoglienza che nel 2015 ha aperto la Residenza dell’Opera situata sopra il Bistrot e nel 2019 ha inaugurato anche Opera 35, il Boutique Hotel con 40 camere in via della Rocca 35 a Torino. Info e prenotazioni: 339.8445525 – www.operadisantapelagia.com
