A cura di Giuly Fonty
Ciao a tutti, la ricetta di oggi è una ricetta spagnola fatta in modo personalizzato.
INGREDIENTI:
– Riso spagnolo bomba (carnaroli va bene ugualmente)
– 400 g di cozze già sgusciate
– 400 g calamari già puliti
– 400 g di gamberetti già sgusciati
– 8/10 pomodorini
– 1 L di fumetto di pesce e all’occorrenza del brodo di pesce ( granulare)
– 1 peperoncino fresco
– 1 cucchiaio di paprika dolce
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– Olio q.b
– Aglio q.b
– Pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Mettere a rosolare l’aglio con l’olio in una padella capiente e poi aggiungere prima i calamari, che farete cuocere 5 minuti, poi i gamberi, le cozze e le vongole.
Fare insaporire per 1 minuto e poi sfumare con il vino; togliere il pesce dalla padella e metterlo in una ciotola tenendolo in caldo. Mettere nella stessa padella un poco d’olio, il peperoncino fresco tagliato a rondelle, soffriggere un poco e poi aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.
Lasciare insaporire e poi aggiungere il pesce, il riso, la paprika e fare insaporire per un paio di minuti quindi aggiungere tutto il fumetto di pesce precedentemente riscaldato, il pepe. aggiustare di sale (se occorre in quanto il fumetto è abbastanza saporito) e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando ogni tanto (nel caso asciugasse troppo aggiungere un poco di brodo di pesce caldo).
Portare a cottura e servire caldo.
Buon Appetito!
