A cura di Giuly Fonty
Ciao a tutti, la ricetta di oggi è un buon utilizzo della zucca.
INGREDIENTI:
– 500 g di tagliatelle (o pappardelle)
– 600 g di zucca
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cipolla
– 1 pizzico di peperoncino in polvere
– formaggio grattugiato q.b
– olio q.b
– sale q.b
– pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Affettare finemente la cipolla e farla fondere in una casseruola con il rosmarino e l’olio.
Quando diventa trasparente aggiungere la zucca senza buccia tagliata a dadini, bagnare poco alla volta con il vino bianco e cuocere per circa 15-20 minuti.
Mescolare ogni tanto schiacciando la zucca, che dovrà ridursi a una crema, salare, pepare e insaporire con peperoncino e un cucchiaio di olio crudo.
A parte, cuocere in acqua salata la pasta, scolarla al dente e condirla con il formaggio grattugiato, la crema di zucca, volendo altro olio crudo, mescolare e servire ben caldo.
Buon Appetito!
Giuly Fonty
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