A cura di Giuly Fonty
Ciao a tutti, la ricetta di oggi è facile e veloce, ottima da servire come stuzzichino durante gli aperitivi e anche per i picnic e pranzi al sacco.
INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia pronta
4 zucchine
3 uova
1 cipolla
formaggio tipo galbanino q.b
formaggio grattugiato q.b
olio q.b
sale q.b
pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Tagliare a tocchetti le zucchine e a fettine la cipolla. In una padella con olio, far rosolare la cipolla; una volta dorata, aggiungere le zucchine, salare, pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti.
A parte in una ciotola sbattere le uova con del parmigiano, sale e pepe, aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e amalgamare bene il tutto.
Una volta che le zucchine con le cipolle sono tiepide, aggiungerle nella ciotola con il composto. Mescolare bene. Prendere una teglia e adagiare la sfoglia bucherellandola con una forchetta.
A questo punto aggiungere il ripieno, livellare bene, e mettere in forno già caldo a 200°C per 35-40 minuti. Servire sia calda che fredda.
Buon Appetito!
