A cura di Giuly Fonty
Ciao a tutti, la ricetta di oggi è vegetariana, ottima per offrire ai commensali di una cena una pietanza diversa dalle solite patate al forno!
INGREDIENTI (x 4 persone):
- 4 carciofi
- 500 ml di latte
- 75 g di farina
- 50 g di burro
- 4 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- pane in cassetta q.b
- noce moscata q.b
PROCEDIMENTO:
Pulire i carciofi, farli lessare in acqua bollente salata per circa 10 minuti; una volta terminata la cottura, scolarli, saltarli in padella col burro, tagliarli a metà e metterli da parte.
Separare i tuorli dagli albumi. Fare la besciamella: Scaldare in un pentolino il latte mentre in un altro si scioglie il burro; aggiungere la farina al burro fuso e mescolare con una frusta in modo da formare un composto chiamato rou.
Aggiungere poco alla volta il latte caldo e continuare a mescolare per qualche minuto, aggiungendo verso la fine una spolverata di noce moscata e sale.
Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato, i tuorli e gli albumi montati a neve ben ferma.
Far tostare il pane in modo da creare dei crostini, disporli in una pirofila, mettere i mezzi carciofi sopra, versare la besciamella sopra tutto e aggiungere un po’ di formaggio grattugiato.
Far cuocere in forno ben caldo a 200°C per 10 – 15 minuti (si consiglia di mettere il grill gli ultimi 5 minuti per creare la gratinatura).
Servire ben caldo.
Buon Appetito!
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