A cura di Giuly Fonty
Ciao a tutti la ricetta di oggi é una zuppa molto sostanziosa resa di un allegro color giallo dalla curcuma.
INGREDIENTI (x 4 persone):
250 g di ceci secchi
4 zucchine
1 cipolla
1 L di brodo vegetale
1 cucchiaio di coriandolo tritato (in alternativa prezzemolo)
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino
sale q.b
pepe q.b
PROCEDIMENTO:
Lasciare i ceci in ammollo per una notte; bollirli per una ventina di minuti e raffreddarli sotto acqua fredda. Lavare e tagliare le zucchine verticalmente privandole della parte bianca centrale con i semi.
Tritare la cipolla e metterla a rosolare con le spezie in una casseruola profonda, unire i ceci, le zucchine tagliate a dadini e coprire con il brodo vegetale.
Salare, pepare e portare ad ebollizione; cuocere per circa un’ora finchè gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro e i ceci diventeranno tenerissimi.
Servire la zuppa ben calda.
Buon Appetito!
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