A cura di Giuly Fonty
Ciao a tutti, la ricetta di oggi è un’ottima alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne.
INGREDIENTI:
– 1 melanzana tonda grande
– 2 rametti di menta tritata
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 3 uova
– pangrattato q.b
– farina q.b
– formaggio grattugiato q.b
– olio x friggere q.b
– sale q.b
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane in fette spesse circa 1 cm, salarle e metterle a scolare per circa un’oretta.
Passato il tempo, sciacquarle bene, asciugarle, passarle prima in un piatto con la farina, poi in un piatto con le uova sbattute con del formaggio grattugiato e un pizzico di sale ed infine in un piatto con pangrattato mescolato con formaggio grattugiato, menta tritata, aglio tritato.
Portare a temperatura l’olio e friggerle per qualche minuto da entrambi i lati fino a doratura. Scolarle su un piatto con della carta assorbente e servire accompagnato da un contorno.
Buon Appetito!
