A cura di Giuly Fonty
Salve a tutti, la ricetta di oggi è una ricetta sfiziosa ottima anche cucinata in anticipo.
INGREDIENTI (x 4 persone) :
– 400 g di riso
– 200 g di polpa di pomodoro
– 1,5 L di brodo
– 1 cipolla
– 1 bustina di zafferano
– 4 pomodori sodi
– vino bianco q.b
– parmigiano q.b
– origano q.b
– olio q.b
– sale q.b
PROCEDIMENTO:
Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una pentola capiente con olio. Appena sarà dorata unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto; aggiungere il vino bianco, far evaporare, salare e cuocere molto al dente per 10 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo caldo nel quale è stata sciolta la polpa di pomodoro.
Tenere da parte 2 mestoli di brodo. Verso fine cottura insaporire con lo zafferano diluito nel brodo caldo rimasto. Togliere dal fuoco e incorporare parmigiano a piacere.
Versare il risotto in una pirofila leggermente unta di olio e livellare. Saltare in padella con poco olio i pomodori tagliati a fette e sistemarli sul risotto in modo da coprire tutta la superficie.
Cospargere di origano, pangrattato e un filo di olio. Cuocere in forno 200°C con la funzione grill per 10 minuti.
Buon appetito!
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